Restaurant-Feedback: 10 Fragen für die Gästebefragung
Zehn Feedbackfragen für Restaurants und Cafés, wann Sie per QR-Code am Tisch, Beleg oder SMS nach der Lieferung fragen und wie Sie auf Beschwerden reagieren.
Eine Gästebefragung im Restaurant sollte in unter einer Minute erledigt sein: eine Gesamtbewertung, eine Folgefrage dazu, was schlecht oder gut lief, ein optionaler Kommentar und, wenn Sie antworten möchten, die Erlaubnis zur Kontaktaufnahme. Fragen Sie, solange das Essen noch frisch in Erinnerung ist: per QR-Code am Tisch, per Link auf dem Beleg oder per SMS ein bis zwei Stunden nach Lieferung oder Abholung.
Die zehn Fragen unten sind ein Fragenpool, keine fertige Umfrage. Wählen Sie fünf oder sechs für Gäste im Restaurant und eine etwas andere Auswahl für Liefer- und Abholbestellungen, und lesen Sie die Antworten täglich, nicht monatlich.
Feedbackfragen für Restaurants zum Kopieren
Beginnen Sie mit einer Sternebewertung, die alle beantworten, und verzweigen Sie dann: Gäste mit einem bis drei Sternen sehen, was sie enttäuscht hat, Gäste mit vier oder fünf Sternen, was ihnen gefallen hat. Alles Weitere ist optional.
Für Gäste im Restaurant
Die Frage nach dem Wiederkommen sagt einem Restaurant mehr als ein Weiterempfehlungswert: Ein Gast, der nicht wiederkommt, ist verlorener Umsatz, ob er über Sie spricht oder nicht. Mit der Frage nach dem ersten Besuch lesen Sie Neukunden und Stammgäste getrennt.
Für Liefer- und Abholbestellungen
Ergänzen Sie danach die Gesamtbewertung und den optionalen Kommentar. Für eine längere Befragung von Stammgästen einmal im Quartal enthält die Vorlage für Kundenzufriedenheitsumfragen zwölf Fragen zum Anpassen, und zu Online-Bestellungen passt die Vorlage für Umfragen nach dem Kauf.
QR-Code am Tisch, Link auf dem Beleg oder SMS nach der Lieferung
Nutzen Sie einen QR-Code am Tisch für Gäste im Restaurant, einen QR-Code oder kurzen Link auf dem Beleg für Cafés, Theken und Mitnahme, und eine SMS nach Liefer- oder Abholbestellungen, wenn Sie die Nummer und die Einwilligung des Gastes haben.
| Kanal | Am besten für | Wann Gäste antworten | Achten Sie auf |
|---|---|---|---|
| QR-Code am Tisch | Restaurants mit Tischservice | Während oder direkt nach dem Essen | Personal, das selbst ausfüllt; ein Code pro Bereich, wenn Sie vergleichen wollen |
| QR-Code oder Link auf dem Beleg | Cafés, Theken, Mitnahme | Beim Gehen oder später am selben Tag | Drucken Sie den Code groß genug, um ihn mit dem Beleg in der Hand zu scannen |
| SMS nach der Bestellung | Lieferung und Online-Abholung | Ein bis zwei Stunden nach Erhalt des Essens | Vorher einwilligen lassen und eine Abmeldemöglichkeit anbieten |
| E-Mail nach einer Reservierung | Reservierte Tische mit E-Mail-Adresse | Am nächsten Morgen | Langsamer, und Details verblassen über Nacht |
Texte für jeden Kanal:
Tischaufsteller: Wie hat es Ihnen geschmeckt? Scannen und in 30 Sekunden Bescheid geben. Die Restaurantleitung liest heute jede Antwort.
Beleg: Sagen Sie uns, wie wir waren. Code scannen, dauert 30 Sekunden.
SMS: Hallo [Vorname], danke für Ihre Bestellung bei [Restaurant]. Wie war es? Zwei Klicks: [Link] Antworten Sie STOP, um keine Nachrichten mehr zu erhalten.
In den USA brauchen SMS an Kunden deren Einwilligung und eine funktionierende Abmeldung; der Leitfaden zur Einwilligung bei SMS-Umfragen erklärt die Regeln. Zu Schildern, Platzierung und Kiosk-Tablets lesen Sie QR-Code-Umfragen.
Wann Sie fragen sollten
Fragen Sie, solange das Erlebnis frisch ist: am Tisch oder beim Gehen für Gäste im Restaurant, und ein bis zwei Stunden nach Lieferung oder Abholung, wenn gegessen wurde, die Details aber noch präsent sind.
Schicken Sie spätabends keine SMS, auch wenn die Bestellung spät kam. Fragen Sie denselben Gast höchstens einmal im Monat, damit Stammgäste nicht bei jedem Besuch befragt werden, und schreiben Sie niemanden mehr an, der sich abgemeldet hat. Wenn Sie täglich Hunderte Gedecke servieren, reicht ein zufälliger Teil der Gäste, um Trends zu sehen, und erspart allen anderen die Frage.
Unter einer Minute bleiben
Beschränken Sie die Befragung auf fünf oder sechs Klicks und einen optionalen Kommentar, damit Gäste fertig sind, bevor die Rechnung kommt. Setzen Sie die Sternebewertung ohne Begrüßungsseite an den Anfang, verwenden Sie keine Matrixfragen, machen Sie keine Textfrage zur Pflicht und verlangen Sie nie eine Anmeldung oder App-Installation. Stoppen Sie die Zeit auf Ihrem eigenen Smartphone: Brauchen Sie länger als 45 Sekunden, streichen Sie eine Frage.
Beschwerden am selben Tag beantworten
Leiten Sie jede niedrige Bewertung sofort an die diensthabende Leitung weiter, antworten Sie Gästen, die einer Kontaktaufnahme zugestimmt haben, noch am selben Tag, und beheben Sie die Ursache vor dem nächsten Service.
- Richten Sie eine Benachrichtigung für jede Bewertung mit einem oder zwei Sternen ein sowie für „Es fehlte etwas“, „Etwas war falsch“ und „Ich habe die Bestellung einer anderen Person erhalten“.
- Antworten Sie persönlich innerhalb weniger Stunden über den Kanal, den der Gast gewählt hat. Nennen Sie das Problem in seinen Worten, sagen Sie, was Sie unternommen haben und was Sie ändern.
- Bieten Sie eine Lösung, die zum Problem passt: die Erstattung eines fehlenden Gerichts, keinen Gutschein für einen Besuch, den der Gast vielleicht gar nicht plant.
- Bitten Sie einen Gast nie, gegen eine Gegenleistung seine Bewertung zu ändern oder eine Rezension zu löschen.
- Zählen Sie jede Woche die Gründe für niedrige Bewertungen nach Tag und Schicht und beheben Sie zuerst den häufigsten. Steht „Wartezeit auf das Essen“ freitagabends ganz oben, prüfen Sie die Küchenbesetzung am Freitag, bevor Sie die Speisekarte ändern.
Eine Antwort zum Anpassen:
Hallo [Vorname], hier ist [Ihr Name], die Leitung von [Restaurant]. Es tut mir leid, dass Ihre Bestellung gestern Abend ohne den Beilagensalat ankam. Ich habe Ihnen den Betrag auf Ihre Karte erstattet, und wir prüfen jetzt jede Tüte anhand des Bons, bevor sie das Haus verlässt. Danke, dass Sie uns Bescheid gegeben haben.
Wenn Sie Gäste auch um öffentliche Bewertungen bitten, bitten Sie alle, nicht nur die, die Sie gut bewertet haben. Die Richtlinien von Google für Rezensionen zu Unternehmensprofilen erlauben es Unternehmen nicht, gezielt nur zufriedene Kunden um Rezensionen zu bitten.
Häufige Fehler
- Fünfzehn Fragen auf einem Tischaufsteller. Nehmen Sie fünf oder sechs aus dem Fragenpool oben.
- Ein Pflicht-Kommentarfeld. Machen Sie es optional.
- Ein einziger QR-Code für das ganze Restaurant, obwohl Sie Räume, Terrassen oder Standorte vergleichen wollen. Drucken Sie einen Code pro Bereich.
- Personal, das Gäste um fünf Sterne bittet oder Umfragen selbst ausfüllt. Koppeln Sie Prämien nicht an Rohwerte und achten Sie auf Häufungen perfekter Bewertungen von einem Tisch oder einer Schicht.
- Feedback einmal im Monat lesen. Benachrichtigen Sie die diensthabende Leitung, sobald eine niedrige Bewertung eingeht.
- Nur gute Bewertungen belohnen. Bieten Sie allen, die antworten, dasselbe Dankeschön, egal was sie sagen.
So geht das in Claform
Starten Sie mit einer Vorlage zur Gästezufriedenheit oder beschreiben Sie Ihre Umfrage Clue AI, und kürzen Sie sie dann auf die Fragen oben. Jede veröffentlichte Umfrage hat auf ihrer Teilen-Seite einen QR-Code, den Sie als PNG oder SVG für Tischaufsteller und Belege herunterladen können; erstellen Sie einen Code oder Link pro Tisch, Raum oder Standort, um Ergebnisse nach Herkunft zu filtern und zu vergleichen, und senden Sie dieselbe Umfrage nach Lieferung oder Abholung per SMS, E-Mail oder WhatsApp. Ein Workflow kann die diensthabende Leitung per E-Mail, Slack oder Teams über eine niedrige Bewertung informieren, und Ergebnisse lassen sich nach Standort und Schicht vergleichen, mit einer KI-Zusammenfassung der offenen Kommentare. Mehr unter Claform für Restaurants und Hotels und QR-Code-Umfragen.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Fragen sollte eine Gästebefragung im Restaurant haben?
Fünf oder sechs für die meisten Besuche: eine Gesamtbewertung, eine Folgefrage dazu, was schlecht oder gut lief, eine Frage zum Wiederkommen, ein optionaler Kommentar und die Erlaubnis zur Kontaktaufnahme. Das dauert auf dem Smartphone unter einer Minute. Längere Befragungen gehören in einen gelegentlichen Check mit Stammgästen, nicht an den Tisch.
Wann sende ich nach einer Lieferbestellung die Umfrage?
Ein bis zwei Stunden nach Lieferung oder Abholung, wenn der Gast gegessen hat, sich aber noch an die Details erinnert. Senden Sie sie am selben Tag, nicht am nächsten Morgen, und vermeiden Sie SMS am späten Abend. Fragen Sie jeden Gast höchstens einmal im Monat, damit Stammkunden nicht nach jeder Bestellung befragt werden.
Sollte ich für die Teilnahme an der Restaurantumfrage eine Belohnung anbieten?
Ein kleines Dankeschön, etwa ein Kaffee beim nächsten Besuch, ist in Ordnung, wenn alle, die antworten, es erhalten, unabhängig von ihrer Bewertung. Koppeln Sie eine Belohnung nie an eine gute Bewertung oder eine öffentliche Rezension: Das verzerrt Ihre Ergebnisse, und Plattformen wie Google erlauben Unternehmen nicht, Gäste für Rezensionen zu belohnen.
Wie bekomme ich Feedback von Gästen, die über Liefer-Apps bestellen?
Lieferplattformen behalten oft die Kontaktdaten der Kunden, sodass Sie ihnen möglicherweise keine SMS schicken können. Legen Sie eine kleine Karte mit QR-Code in die Tüte, mit einem Satz dazu, was Sie mit den Antworten tun, und verwenden Sie einen anderen Code als an den Tischen, damit Sie das Liefer-Feedback getrennt lesen können.
Was ist ein guter Zufriedenheitswert für ein Restaurant?
Es gibt keinen einzelnen Richtwert, der über Küchen, Preisniveaus und Länder hinweg trägt. Verfolgen Sie Woche für Woche Ihren eigenen Anteil an Vier- und Fünf-Sterne-Bewertungen, vergleichen Sie Standorte und Schichten miteinander und lesen Sie die Gründe für niedrige Bewertungen. Ein fallender Trend an einem Standort sagt Ihnen mehr als jeder veröffentlichte Durchschnitt.